Neri&HuによるSticks'n'Sushi Victoria：デンマークの温もり、日本の抑制
2つのデザインの伝統の間にあるレストラン
ロンドンのヴィクトリア地区で、Neri&Huが手掛けたSticks'n'Sushiのインテリアは、このレストランブランドに結び付く2つの感性、デンマークの社交性と日本の抑制を融合する。明快な文化的象徴に頼るのではなく、テクスチャー、光、慎重に選んだ素材が、食事を共にする体験をどう形づくるかに建築的なアプローチの焦点を置く。2017年12月に完成した472平方メートルのレストランは、にぎやかな都市の一角に、より親密な環境を提供している。
このプロジェクトは、堅固さと快適さの対比から理解できる。壁や造作の表面は意図的に触覚に訴え、家具は客にゆっくり過ごすよう促す。日本とデンマークの影響を別々の装飾ゾーンとして扱うことは避け、簡潔さ、自然素材の温もり、日常的な手仕事の存在を大切にする雰囲気の中で両者を出会わせている。
室内の表面としての土
レストランのために版築のような質感を生む専門的な仕上げが開発され、空間を囲む壁に繊細な層状のテクスチャーを与えた。つやのない性質は光を拡散し、座席と動線に落ち着いた背景をつくる。視覚的な注意を求めずに奥行きを加え、商業空間により私的な室内の静けさをもたらす点に、この仕上げの意義がある。
土色の表面は、着色合板、ウォールナット、その他の木のディテールによってバランスを取る。それぞれ重みや木目は異なるが、組み合わせることで一貫した家庭的な素材の構成になる。その対比は壁、テーブル、あるいは椅子に置いた手のスケールで経験され、日常の食事の中で手仕事に実用的な役割を与える。
ウォールナット、レザー、リネン
より柔らかな家具にはレザーとリネンを用い、座席まわりを心地よくしている。張り地のある要素は鉱物的な表面を和らげ、長い会話に適したレストランにする。その役割は装飾だけではない。室内の音響と触覚の体験を変え、強いコントラストを持つ商業的なダイニング空間よりも温かく、堅苦しくない印象を生む。
この素材構成では、ウォールナットが濃い色調を添え、木工と家具の縁の精密さを際立たせる。着色合板はより実用的な性格を加え、リネンは周囲の幾何学を和らげる。これらの選択は、快適さに対するスカンジナビアの配慮と、微細な不規則さを尊ぶ日本の感性との重なりを示唆し、それが全体のコンセプトを支えている。
ダイニングの先にも続く穏やかな色彩
同じ抑制は、食事エリアの先にある小さな部屋にも及ぶ。落ち着いた緑の壁、淡いタイル、細身の鏡が、洗面室に穏やかで丁寧に整えられたプロポーションを与える。これもまた、日常的な表面や設備に向けるプロジェクトの注意深さの表れだ。
建築的な魅力は、硬い素材と柔らかい素材の均衡にある。土の風合いを持つ表面の見かけの量感が、レザーの柔らかさ、ウォールナットの見える木目、軽やかな織物と対比する。この関係によって、設計は一般的なチェーンレストランの交換可能な部品を組み立てたものではなく、その場所に根差しているように感じられる。
テーマ性よりも素材の質
Sticks'n'Sushi Victoriaは、ブランドのレストランが歴史的モチーフを文字どおり引用せずとも明確な個性を保てることを示す好例だ。計画の一貫性は素材の移り変わりと、快適さの慎重な調整に見いだせる。土、木、布の組み合わせは、表面的な装飾だけでは得られない、より長く心に残る体験を来訪者に与える。
抑制されたデザインは、ホスピタリティの分野で手仕事が持ち続ける意義も強調する。粘土の仕上げ、木工、織物が一体で働き、公共のレストランというスケールを、親しみある家庭の体験につなぐ。こうしてプロジェクトは、サインではなく建築によってブランドの文化的な二面性を体現する。
プロジェクト情報とクレジット
プロジェクト：Sticks'n'Sushi Victoria、3 Sir Milton Square、ロンドン SW1E 5EB、英国。インテリアデザイン：Neri&Hu Design and Research Office。面積：472 m²。完成：2017年12月。粘土仕上げ施工：Guy Valentine、供給：Clayworks。写真：Pedro Pegenaute。各写真のクレジットはキャプションに記載。
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