Neri&Hu设计的Pollen Street Social：如对话般展开的餐厅
围绕社交生活组织的伦敦餐厅
Pollen Street Social是主厨Jason Atherton在伦敦梅费尔创办的首家独立餐厅。对于Neri&Hu，这也是事务所在伦敦首个竣工的委托项目。设计师回应社交用餐的理念，将餐厅视为一系列相遇；每一次相遇都由人与人之间的距离、食物准备的可见性，以及房间之间的过渡塑造。
项目占据两座历史建筑的地下层和地面层。两者不规则的关系构成建筑挑战，却也为创造一种随访客从酒吧走向主餐厅、甜品吧台和私人包间而改变性格的室内空间提供机会。
回应街道的立面
外部以新的发黑青铜框架界定餐厅门面，同时保留周边历史建筑的比例与细节。新作与既有建筑清楚可辨，而非伪装成原有结构的一部分。其克制的精确性帮助餐厅融入梅费尔的街景。
透明与半透明玻璃在入口边界协同作用。某些区域让餐厅与街道之间直接对望，另一些则柔化两侧可见的内容。这种变化让餐厅与公共生活保持联系，同时不失精致餐饮场所应有的亲密感。
摆脱惯常拘谨的居家温暖
地面层连续的木质护墙板将各个房间连成一体。受Chesterfield家具启发的长座椅营造熟悉而舒适的氛围，酒吧的绿色玻璃灯则带来更俏皮的视觉元素。这些细节借鉴英国家居室内，却不试图复原历史客厅。
熟悉的家具与精确控制的动线相结合，支持餐厅所追求的轻松精致餐饮氛围。客人所遇见的空间温暖、放松，但其建造和材料选择又展现出通常与更正式接待相关的细致程度。
天花开口框定用餐时刻
上方经过仔细定位的开口，让光线抵达房间的特定区域。吊灯为各张餐桌创造较小的焦点，在整体结构与用餐的亲密空间之间带来尺度变化。光线帮助标识不同的用餐体验，而不需要用连续的墙壁将其隔开。
视线也经过刻意安排。坐着的客人可能瞥见另一个用餐区、酒吧或备餐区域。这一系列局部视觉关系赋予房间对话般的特质，建筑引导注意力，正如用餐时人们在话题间转换。
厨房与餐桌边界上的舞台
完成菜品最后处理的厨房位于甜品吧附近，服务活动以挑战通常备餐与用餐分离方式的形式呈现。服务台占据主餐厅的显眼位置，而不是隐藏在次要走廊里。
Neri&Hu将这些实际操作带入视野，使接待的劳动与技艺成为客人体验的一部分。建筑框定准备和上菜的细小瞬间，同时仍让食客专注于餐食本身。
地下的另一种性格
地下层引入带有岁月痕迹的砖地板与玻璃展示柜，形成比地面层更围合、材料感也不同的氛围。私人餐室沿周边设置葡萄酒冷藏柜，将亲密聚会空间与通透感，以及餐厅藏酒的视觉存在结合。
走廊对面的一处开口提供通向工作中厨房的视野，将注意力引向厨师的技艺。因此，餐厅作为相遇序列的理念，即使在希望更私密、远离楼上活动的区域里也继续展开。
作为设计工具的私密与显露
地下洗手间以磨砂玻璃围合，提供不同程度的可见性；独立隔间则以不透视的木质表面保障完全私密。这一序列在开放与围合之间建立受控的对比，令功能区域也获得独特的建筑身份。
这一方法贯穿整个项目：人可以在参与较大的社交环境与占据更受保护的空间之间转换。建筑师以材料和视线而非装饰性标志界定这些变化。
始终作为相遇序列的餐厅
Pollen Street Social说明，餐饮室内可以围绕人的互动组织。从面向街道的入口到私人餐室，每种场景都在观察、参与、舒适和亲密之间提供不同的平衡。
Neri&Hu没有强加某一种历史风格的外观，而是在既有建筑、熟悉的居家细节和备餐的活力之间建立联系。最终形成一间空间特质随整个到访过程逐步展开的餐厅。
后期记录
接下来的两张照片由A Collected Man于2022年6月发表，展示餐厅后期的餐桌布局与家具。
项目信息与摄影署名
项目：Pollen Street Social。地址：英国8–13 Pollen Street, Mayfair, London W1S 1NH。餐厅：Jason Atherton。室内设计与定制家具：Neri&Hu Design and Research Office。总建筑面积：570平方米。2011年4月竣工。摄影：Pedro Pegenaute（六张项目照片，包括Interior Magazine于2011年7月发表的酒吧景观）；Ollie Grove，为A Collected Man拍摄（2022年6月发表的两张后期照片）。每张照片均在图注中标明摄影署名。
留言