Neri&Hu의 Pollen Street Social: 대화처럼 설계한 레스토랑
사회적 생활을 중심으로 조직한 런던 레스토랑
Pollen Street Social은 셰프 Jason Atherton이 런던 메이페어에 처음으로 독립해 만든 레스토랑입니다. Neri&Hu에게도 런던에서 처음 완공한 의뢰 작업이었습니다. 디자이너들은 함께 식사한다는 개념에 응답하며 레스토랑을 만남의 집합으로 다뤘습니다. 각각의 만남은 사람 사이의 거리, 음식 준비의 가시성, 한 방에서 다른 방으로의 전환에 의해 형성됩니다.
프로젝트는 두 역사적 건물의 지하층과 지상층 공간을 차지합니다. 두 건물 사이의 불균일한 관계는 건축적 과제를 만들었지만, 방문객이 바에서 주 다이닝룸, 디저트 카운터, 프라이빗 다이닝 공간으로 이동할 때 성격이 달라지는 실내를 만들 기회도 제공했습니다.
거리에 응답하는 파사드
외부에서는 흑색 처리한 새로운 청동 프레임이 레스토랑 정면을 규정하면서 주변 역사적 건축의 비례와 디테일을 유지합니다. 새 작업은 원래 건물 조직의 일부로 위장하지 않고 기존 건물과 구별됩니다. 절제된 정밀함은 레스토랑을 메이페어의 거리 풍경에 연결합니다.
경계에서는 투명 유리와 반투명 유리가 함께 작용합니다. 어떤 구역은 다이닝룸과 거리 사이에 직접적인 시야를 제공하고, 다른 구역은 양쪽에서 보이는 모습을 부드럽게 합니다. 이러한 변화는 고급 식당에 기대하는 친밀함을 잃지 않으면서 레스토랑을 공공생활과 연결합니다.
관습적인 격식 없는 주거적 온기
지상층에서는 연속된 목재 웨인스코팅이 서로 다른 방을 묶습니다. Chesterfield 가구에서 영감받은 긴 붙박이 좌석은 익숙하고 편안한 분위기를 만들고, 바의 녹색 유리 조명은 더 유희적인 시각 요소를 제공합니다. 이러한 디테일은 역사적인 응접실을 재현하려 하지 않으면서 영국 주거 실내를 참조합니다.
익숙한 가구와 정밀하게 조율한 동선의 결합은 격식에 얽매이지 않는 파인 다이닝이라는 의도한 분위기를 뒷받침합니다. 손님은 따뜻하고 편안한 공간을 만나지만, 시공과 소재 선택에서는 더 격식 있는 접객에 연관되는 세심함을 읽을 수 있습니다.
식사의 순간을 틀 짓는 천장 개구부
위쪽에 세심하게 배치한 개구부는 방의 특정 부분에 빛이 닿게 합니다. 펜던트 조명은 개별 테이블에 작은 초점을 제공하며, 더 큰 구조와 식사가 이루어지는 친밀한 공간 사이에 규모의 변화를 만듭니다. 빛은 연속되는 벽으로 구획하지 않고도 서로 다른 식사 경험을 표시합니다.
시야도 의도적으로 배치되어 있습니다. 앉아 있는 손님은 다른 다이닝 구역, 바 또는 음식 준비 공간을 부분적으로 볼 수 있습니다. 이런 부분적인 시각 관계의 연속은 방에 대화 같은 특성을 부여합니다. 식사 중 사람들이 화제를 옮겨 가듯 건축이 주의를 이끕니다.
주방과 테이블의 경계에서 펼쳐지는 무대
음식 마무리 주방은 디저트 바 가까이에 있고, 서비스 활동은 음식을 준비하는 일과 먹는 일의 통상적인 구분에 의문을 던지는 방식으로 보이게 됩니다. 서비스 스테이션은 보조 복도에 숨겨지는 대신 주 다이닝룸의 눈에 띄는 위치를 차지합니다.
Neri&Hu는 이러한 실무 작업을 시야 안으로 가져와 접객의 노동과 기술을 손님 경험의 일부로 만듭니다. 건축은 준비와 서빙의 작은 순간을 틀에 담으면서도 손님이 식사 자체에 집중할 수 있게 합니다.
지하의 다른 성격
지하층은 세월의 흔적이 있는 벽돌 바닥과 유리 진열장을 도입해, 위의 지상층보다 더 감싸이고 재료적으로 구별되는 분위기를 만듭니다. 프라이빗 다이닝룸은 둘레에 와인 냉장고를 배치해 친밀한 모임 공간에 투명성과 레스토랑 컬렉션의 시각적 존재를 결합합니다.
복도 건너편의 개구부는 실제 작업 중인 주방을 보여 주며 요리사의 솜씨로 주의를 모읍니다. 따라서 만남의 연속이라는 레스토랑 개념은 위층의 활동에서 떨어져 더 사적으로 느껴지도록 의도한 구역에서도 이어집니다.
디자인 도구로서의 사생활 보호와 노출
지하 화장실은 보이는 정도가 달라지는 반투명 유리로 둘러싸여 있고, 개별 칸은 완전한 사생활 보호를 위해 막힌 목재 표면을 갖습니다. 이 연속은 개방과 폐쇄 사이에 조절된 대비를 만들어 기능적인 구역에도 뚜렷한 건축적 정체성을 부여합니다.
이 접근은 프로젝트 전체에 적용됩니다. 사람들은 더 큰 사회적 환경의 일부가 되는 것과 더 보호된 공간에 머무르는 것 사이를 오갈 수 있습니다. 건축가들은 장식적 표지 대신 재료와 시선을 이용해 이러한 변화를 규정합니다.
만남의 연속으로 남는 레스토랑
Pollen Street Social은 식당 실내를 인간의 상호작용을 중심으로 조직할 수 있음을 보여 줍니다. 거리를 향한 경계부터 프라이빗 다이닝룸까지, 각 장면은 관찰, 참여, 편안함, 친밀함 사이의 서로 다른 균형을 제공합니다.
Neri&Hu는 단일한 역사 양식의 외관을 강요하기보다 기존 건물, 익숙한 주거 디테일, 음식 준비의 에너지를 연결합니다. 그 결과 방문하는 동안 공간적 성격이 펼쳐지는 레스토랑이 만들어집니다.
후기의 기록
다음 두 사진은 A Collected Man이 2022년 6월 공개했습니다. 레스토랑의 이후 테이블 배치와 가구를 보여 줍니다.
프로젝트 정보와 사진 크레딧
프로젝트: Pollen Street Social. 주소: 영국 8–13 Pollen Street, Mayfair, London W1S 1NH. 레스토랑: Jason Atherton. 실내 디자인 및 맞춤 가구: Neri&Hu Design and Research Office. 연면적: 570m². 2011년 4월 완공. 사진: Pedro Pegenaute(2011년 7월 Interior Magazine이 공개한 바 전경을 포함한 프로젝트 사진 여섯 장); A Collected Man을 위한 Ollie Grove(2022년 6월 공개한 후기 사진 두 장). 각 사진의 캡션에 촬영자를 표기했습니다.
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