Une cuisine qui gaspille moins commence bien avant que les aliments finissent à la poubelle
Un ingrédient à moitié utilisé devient une source de gaspillage bien avant que quelqu’un le jette. Tout peut commencer par des achats trop optimistes, un paquet oublié ou un repas qui n’a jamais trouvé sa place dans la semaine. Ne regarder que la poubelle, c’est passer à côté des décisions qui ont conduit à ce gaspillage.
Les conseils de l’Agence américaine de protection de l’environnement à destination des ménages placent la planification, la préparation et la conservation au cœur de la prévention. Ils recommandent de vérifier les provisions avant de faire les courses et d’acheter en pensant à des repas concrets. Ce principe est utile au-delà des États-Unis, mais les conseils de conservation et de sécurité alimentaire doivent respecter les règles et les indications des produits applicables là où vous vivez.
Planifiez la semaine que vous aurez réellement
Partez du nombre de repas que vous préparerez probablement à la maison, plutôt que d’un emploi du temps idéal. Une soirée chargée peut appeler un plat simple que vous connaissez déjà. Prévoir une place réaliste pour cette option peut être plus efficace que d’acheter les ingrédients d’une recette compliquée qui exige du temps libre.
Choisissez un ou deux ingrédients qui peuvent servir à différents repas sans refaire le même plat. L’objectif est de faire des achats qui se complètent de façon facile à gérer, plutôt que de construire un menu rigide qui ne résiste pas à un changement de programme.
Gardez les aliments déjà présents bien en vue
Avant de rédiger une liste, inspectez le réfrigérateur, le congélateur et les placards. Notez les produits déjà ouverts et respectez leurs consignes de conservation ainsi que les dates pertinentes. Gardez un inventaire court et accessible à un endroit visible pour les personnes qui cuisinent.
Ne confondez pas réduction du gaspillage et prise de risques. Si vous avez un doute sur la sécurité d’un aliment, consultez les recommandations de sources faisant autorité ; une recette improvisée ne peut pas rendre sans danger une conservation inadéquate.
Repérez le décalage qui se répète
Pendant une courte période, notez ce qui est jeté et pourquoi. A-t-on trop cuisiné ? Un grand conditionnement dépassait-il les besoins du foyer ? Un produit nécessitait-il du matériel ou du temps dont on ne disposait pas ?
Choisissez un problème récurrent à résoudre en premier. De plus petites quantités, des étiquettes plus claires ou un rythme de courses plus réaliste peuvent être plus utiles qu’un nouveau recueil de recettes pour accommoder les restes. Le meilleur système est celui que l’on continuera à utiliser lorsque la cuisine sera très occupée. La prévention du gaspillage devient alors une composante de la planification habituelle des repas, plutôt qu’un exercice à part visant une économie parfaite.
Sources
https://www.epa.gov/recycle/preventing-wasted-food-home
Ingrédients, placards et préparation au quotidien
Ces photographies réelles illustrent des provisions de cuisine, des préparations et des espaces de conservation. Il ne s’agit pas d’images d’un programme de l’EPA ni d’une étude de cas mesurant la réduction du gaspillage. Les personnes, les marques, les étiquettes et les dispositions représentées ne constituent ni des recommandations ni des consignes de sécurité alimentaire ; les conseils de sécurité de l’article restent inchangés.
Photographie illustrative : Ingrédients avant la cuisson · Annie Trevaskis / Unsplash 
Photographie illustrative : Tiroir à ustensiles de cuisine · Sasun Bughdaryan / Unsplash 
Photographie illustrative : Préparation d’un repas · Vitaly Gariev / Unsplash 
Photographie illustrative : Un plat de légumes préparé · Nadine Primeau / Unsplash 
Photographie illustrative : Provisions du garde-manger bien en vue · Cabri Caldwell / Unsplash 
Photographie illustrative : Ingrédients secs variés · Maddi Bazzocco / Unsplash 
Photographie illustrative : Préparation d’ingrédients pour la cuisson au four · Jackson Barger / Unsplash 
Photographie illustrative : Ingrédients et pâte pour la cuisson au four · Kelsey Booth / Unsplash 
Photographie illustrative : Légumes près d’un plan de travail de préparation · tommao wang / Unsplash 
Photographie illustrative : Contenu du réfrigérateur · Nicolas J. Barbier / Unsplash
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