减少厨房浪费，要从食物被丢进垃圾桶之前做起
一份只用了一半的食材，早在被丢弃之前，就可能已经埋下了浪费的隐患。起因可能是过于乐观的购物计划、一包被遗忘的食物，或是一顿始终未能排进当周日程的饭。只盯着垃圾桶，就会忽略造成浪费的那些决定。
美国环境保护署的家庭指南将规划、准备和储存视为预防浪费的核心。该指南建议，在购物前检查现有食物，并根据实际准备做的饭菜来采购。这一原则在美国以外的地区同样适用，但有关储存和食品安全的做法，应遵循居住地适用的规定和产品说明。
根据这一周的实际安排来规划
先估算这一周可能在家做几顿饭，而不是拟定一份理想化的时间表。忙碌的晚上，可能只适合做一道简单、熟悉的菜。为这样的选择留出符合现实的余地，可能比购买复杂菜谱所需的食材更有效，因为那些菜谱往往要等有空时才能做。
选择一两种可用于不同餐食的食材，这样不必反复做同一道菜。目的是让所购物品之间的搭配更便于安排，而不是制定一份一遇计划变化就无法执行的僵硬菜单。
让现有食物一目了然
写清单之前，先检查冷藏室、冷冻室和橱柜。留意哪些食品已经开封，并遵循其储存说明和相关日期要求。在做饭的人能看到的地方，放一份简短、便于查看的库存清单。
不要把减少浪费和冒险混为一谈。如果不确定食物是否安全，应查阅权威指南；临时想出的菜谱，无法消除不当储存带来的风险。
留意反复出现的供需不匹配
在一小段时间内，记录丢弃了什么，以及为什么丢弃。是不是做得太多？大包装是否超出了家庭的需要？某种产品是否需要家中没有的设备，或抽不出的时间？
先选择一个反复出现的问题来解决。减少购买量、让标签更清楚，或调整为更符合实际的购物频率，可能比再收集一套剩菜食谱更有用。最好的方法，是即使厨房忙碌，人们也愿意继续使用的方法。这样，预防浪费就能成为日常用餐规划的一部分，而不是另起一套追求极致节俭的做法。
资料来源
https://www.epa.gov/recycle/preventing-wasted-food-home
食材、橱柜与日常备餐
这些实拍照片用于展示厨房用品、备餐和储存空间。它们并非美国环境保护署项目的照片，也不属于经过量化评估的减废案例研究。照片中的人物、品牌、标签和摆放方式，不代表推荐，也不构成食品安全指导；文章中的安全建议保持不变。
示意照片：烹饪前的食材 · Annie Trevaskis / Unsplash 
示意照片：厨房餐具抽屉 · Sasun Bughdaryan / Unsplash 
示意照片：备餐 · Vitaly Gariev / Unsplash 
示意照片：做好的蔬菜菜肴 · Nadine Primeau / Unsplash 
示意照片：让储藏室中的食物一目了然 · Cabri Caldwell / Unsplash 
示意照片：各种干货食材 · Maddi Bazzocco / Unsplash 
示意照片：准备烘焙食材 · Jackson Barger / Unsplash 
示意照片：烘焙食材与面团 · Kelsey Booth / Unsplash 
示意照片：备餐台旁的蔬菜 · tommao wang / Unsplash 
示意照片：冰箱内的物品 · Nicolas J. Barbier / Unsplash
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