Uma cozinha com menos desperdício começa antes de a comida ir para o lixo
Um ingrediente usado pela metade se torna um problema de desperdício muito antes de alguém jogá-lo fora. Tudo pode começar com um plano de compras otimista, uma embalagem esquecida ou uma refeição que nunca coube na rotina da semana. Olhar apenas para o lixo é deixar de lado as decisões que levaram a ele.
As orientações da Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos (EPA) para os lares colocam o planejamento, o preparo e o armazenamento no centro da prevenção. A agência recomenda conferir o que já há em casa antes de fazer compras e comprar pensando nas refeições que serão realmente preparadas. Esse princípio também é útil fora dos Estados Unidos, mas as recomendações de armazenamento e segurança dos alimentos devem seguir as normas e as instruções dos produtos aplicáveis onde você mora.
Planeje a semana que você realmente vai ter
Comece pelo número de refeições que você provavelmente vai preparar em casa, em vez de partir de uma programação ideal. Uma noite corrida pode pedir um prato simples e conhecido. Reservar espaço para essa escolha, com realismo, pode ser mais eficaz do que comprar ingredientes para uma receita complicada que depende de tempo livre.
Escolha um ou dois ingredientes que possam entrar em refeições diferentes sem repetir o mesmo prato. A ideia é fazer compras que se complementem de um jeito fácil de administrar, em vez de seguir um cardápio rígido que não resista a uma mudança de planos.
Deixe à vista os alimentos que você já tem
Antes de escrever a lista, confira a geladeira, o congelador e o armário. Veja o que já está aberto e siga as instruções de armazenamento e as datas indicadas. Mantenha uma lista curta e acessível do que há em casa, em um lugar visível para quem cozinha.
Não confunda reduzir o desperdício com correr riscos. Se houver dúvida sobre a segurança de um alimento, consulte as orientações das autoridades competentes; uma receita improvisada não elimina os riscos de um armazenamento inadequado.
Identifique o descompasso que se repete
Por um breve período, anote o que é descartado e por quê. Foi preparada comida demais? Uma embalagem grande excedeu as necessidades da casa? Algum produto exigia equipamentos ou tempo que não estavam disponíveis?
Escolha um problema recorrente para resolver primeiro. Quantidades menores, etiquetas mais claras ou uma frequência de compras mais realista podem ser mais úteis do que outra coleção de receitas para aproveitar sobras. O melhor sistema é aquele que as pessoas continuam usando mesmo quando a cozinha está movimentada. Assim, evitar o desperdício passa a fazer parte do planejamento cotidiano das refeições, em vez de se tornar um exercício separado de economia impecável.
Fontes
https://www.epa.gov/recycle/preventing-wasted-food-home
Ingredientes, armários e o preparo do dia a dia
Estas fotografias reais ilustram os mantimentos, o preparo e os espaços de armazenamento da cozinha. Não são imagens de um programa da EPA nem de um estudo de caso com resultados mensurados de redução do desperdício. As pessoas, marcas, rótulos e formas de organização retratados não representam endossos nem instruções de segurança dos alimentos; as orientações de segurança do artigo permanecem inalteradas.
Fotografia ilustrativa: Ingredientes antes do preparo · Annie Trevaskis / Unsplash 
Fotografia ilustrativa: Gaveta de utensílios de cozinha · Sasun Bughdaryan / Unsplash 
Fotografia ilustrativa: Preparo de uma refeição · Vitaly Gariev / Unsplash 
Fotografia ilustrativa: Um prato de vegetais pronto · Nadine Primeau / Unsplash 
Fotografia ilustrativa: Mantimentos da despensa à vista · Cabri Caldwell / Unsplash 
Fotografia ilustrativa: Ingredientes secos variados · Maddi Bazzocco / Unsplash 
Fotografia ilustrativa: Preparo de ingredientes para assar · Jackson Barger / Unsplash 
Fotografia ilustrativa: Ingredientes e massa para assar · Kelsey Booth / Unsplash 
Fotografia ilustrativa: Vegetais junto à bancada de preparo · tommao wang / Unsplash 
Fotografia ilustrativa: Conteúdo da geladeira · Nicolas J. Barbier / Unsplash
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