Jean-Georges at Three on the Bund av Neri&Hu: Shanghais Beaux-Arts-lag restaureres
Tilbake til en betydningsfull bygning i Shanghai
Jean-Georges at Three on the Bund har en viktig plass i Shanghais historie om gastronomi på høyt nivå. Restauranten ble først del av bygningens moderne identitet gjennom rehabiliteringen i 2004, ledet av arkitekt Michael Graves. Da Neri&Hu ble invitert til å utforme den på nytt, hadde oppdraget personlig betydning: Lyndon Neri og Rossana Hu hadde arbeidet på det tidligere prosjektet under Graves og vendte nå tilbake for å vurdere rommet fra perspektivet til sitt eget kontor.
Designerne ønsket en ny atmosfære som skulle føles lettere og mer åpen enn det tidligere preget av en herreklubb. Fremfor å forkaste bygningens historie begynte de ombyggingen med å lete etter eldre arkitektoniske lag som lå skjult under senere tilføyelser.
Restaurering av Beaux-Arts-grunnlaget
Den eksisterende bygningen er fra 1916 og har bevart elementer knyttet til Beaux-Arts-arkitektur. Neri&Hus rehabilitering begynte med en grundig undersøkelse av disse detaljene, blant annet dekorative gipsprofiler og gesimser. Der partier manglet, ble tilsvarende profiler restaurert eller forlenget for å gi rommene en sammenhengende historisk karakter igjen.
Dette arbeidet etablerte et grunnlag for de moderne inngrepene. Restaurering betydde ikke å føre restauranten tilbake til ett angivelig perfekt øyeblikk i historien, men å gjøre den overleverte bygningssubstansen synlig som del av et nytt interiør i bruk.
Søyler og buer gjenoppdaget ved resepsjonen
Under rivningen ble tidligere skjulte klassiske buer i resepsjonsfoajeen avdekket. Arkitektene valgte å la søylene være synlige, også med overflatevariasjonene som forteller om alderen. Disse elementene rammer nå inn ankomsten og minner gjestene om at restauranten tilhører en bygning med en historie som strekker seg langt utover dagens serveringsvirksomhet.
Valget om å vise de opprinnelige formene i stedet for å dekke dem til gir inngangen et tydelig arkitektonisk fokus. Moderne innredning står ved siden av bevarte detaljer uten å etterligne alderen deres, slik at de ulike periodene fortsatt kan skilles fra hverandre.
Antikke speil og utsikt over Bund
Ved de historiske vinduene er antikke speil påført utdrag fra franske filosofiske tekster. De tilfører både et grafisk lag og skiftende speilbilder av rommet. Kombinasjonen oppmuntrer gjestene til å legge merke til de historiske materialene rundt seg og samtidig se den moderne bruken av stedet.
Vinduene mot Bund og Pudongs bysilhuett er avgjørende for opplevelsen. Prosjektet behandler byen som noe som skal rammes inn og speiles, fremfor som en bakgrunn atskilt fra spisesalen. Speil og glassvegger skaper skiftende forhold mellom interiøret og utsikten.
Moderne messingvolumer satt inn med presisjon
Mot det restaurerte gipsarbeidet og tredetaljene plasserer Neri&Hu en rekke moderne, messingkledde romenheter. Geometrien er tydelig samtidsorientert og skiller dem fra den overleverte arkitekturen. Disse volumene rommer loungebaren, det åpne kjøkkenet, toalettene og private spiserom, og bruker ny konstruksjon til å organisere dagens funksjoner.
Metallstrukturene gir et praktisk rammeverk for service og privatliv uten å skjule bygningens opprinnelige karakter. Overflatene tilfører varme og en behersket følelse av luksus, særlig mot de lysere overflatene i det restaurerte rommet.
Transparens, refleksjon og privatliv
Speilflater og glass med gradert transparens brukes til å variere åpenheten i messingelementene. Noen steder kan gjestene oppfatte aktivitet på den andre siden, mens andre skaper et mykere skille. Denne kontrollerte transparensen hindrer at restauranten deles inn i en rigid rekke helt lukkede bokser.
Forholdet mellom refleksjon og siktlinje gir også det store interiøret en lagdelt kvalitet. Avhengig av hvor gjesten sitter, kan utsynet omfatte historiske søyler, moderne messingflater, andre gjester eller bysilhuetten utenfor. Den arkitektoniske fortellingen endrer seg med bevegelsen.
En lettere form for gastronomi på høyt nivå
Det fornyede interiøret bytter tung formalitet mot en mer finstemt balanse mellom materiale og lys. Restaureringen gir rommet historisk dybde, mens innslagene av messing og glass støtter funksjonene i en moderne restaurant. Designets raffinement kommer fra forholdet mellom disse lagene, ikke bare fra ornamenter.
I et betydningsfullt kommersielt landemerke i Shanghai viser prosjektet hvordan restaurantarkitektur på høyt nivå kan støtte kulturell kontinuitet. Gjestene opplever en restaurant som er del av en by i endring, men fortsatt er forankret i bygningens særegne materialhistorie.
Kulturarv som en aktiv del av dagens bruk
Jean-Georges at Three on the Bund viser hvordan en varsom rehabilitering kan skape en ny identitet uten å viske ut det som kom før. Neri&Hu vender tilbake til arkitekturen fra 1916, anerkjenner et betydelig inngrep fra 2004 og tilfører et tydelig moderne lag, ferdigstilt i 2016.
Resultatet er en spisesal som formidler flere perioder samtidig. Det historiske skallet, moderne serviceenheter og den speilede bysilhuetten virker sammen og lar restaurantens nåværende liv bli del av bygningens fortsatte historie.
Prosjektinformasjon og fotokrediteringer
Prosjekt: Jean-Georges at Three on the Bund. Adresse: fjerde etasje, 3 Zhongshan East First Road, Huangpu-distriktet, Shanghai, Kina. Interiørdesign: Neri&Hu Design and Research Office for kjøkkensjef Jean-Georges Vongerichten. Opprinnelig rehabilitering av Three on the Bund: Michael Graves. Bruttoareal: 850 m². Ferdigstilt april 2016. Foto: Pedro Pegenaute. Hvert fotografi er kreditert i bildeteksten. Prosjektet mottok en Asia Pacific Interior Design Award i 2017.
Kommentarer