Mercato Shanghai av Neri&Hu: Et italiensk marked i det historiske Bund
En industriell fortid bevisst avdekket
Mercato i Three on the Bund oversetter energien fra et italiensk marked til en restaurant i en av Shanghais historisk viktigste forretningsbygninger. Neri&Hu tegnet den for kokken Jean-Georges Vongerichten og kombinerte moderne gjestfrihet med Bunds industrielle karakter tidlig på 1900-tallet. I stedet for å dekke bygningen med en ny dekor søkte designerne å vise strukturen og la ulike arkitekturepoker eksistere sammen.
Prosjektet begynner med det eksisterende byggverket. Gamle stålsøyler, tegl, betong og rester av viktoriansk stukk ble avdekket da senere oppussingslag ble fjernet. Three on the Bund har en viktig plass i byens stålbyggingshistorie. Den synlige strukturen lar besøkende kjenne distriktets industrielle ambisjoner før det ble ramme for et moderne kultur- og restaurantmiljø.
Et marked inne i en restaurant
Når gjestene kommer fra heisen, møter de alderstegnede stukktak ved rå metallinnslag. Stålskap, en skyveport og hengende glasslamper skaper en bevisst dialog mellom raffinerte historiske overflater og mer funksjonelle detaljer. Overgangen er viktig: Restaurantens uformelle preg kommer ikke fra en etterligning av et gatemarked, men fra at kjente bymaterialer føres inn igjen i et storslått interiør.
Hovedsalen er tenkt som et livlig marked. En bar og en pizzastasjon ligger i midten, hver rammet inn av stålnett og trådglass. Tak av gjenbrukt tre myker opp det industrielle preget og tilfører varme til matlaging og servering. Gjestene ser ulike trinn i matprosessen, slik at serviceområdene blir en aktiv del av restaurantens sosiale atmosfære.
Hovedbaren og pizzabaren
Over dem minner et nett av stålrørselementer om de hengende skinnene i gamle slakterbutikker. Det veves rundt synlige ventilasjonskanaler og bærer hyller og lamper gjennom spisesalen. Ordningen gir taket et uttrykksfullt preg samtidig som den anerkjenner de praktiske behovene i en restaurant i drift. Linjene styrker også følelsen av at salen tilhører en større industribygning.
Sittebenkene langs ytterkanten er satt sammen av tre berget på stedet og integrert i metallrammer. Konstruksjonen gir inntrykk av en dekonstruert sofa, men beholder en behagelig sittestilling. Det gjenbrukte treet knytter møblene direkte til bygningens arkitekturhistorie og viser hvordan materialbevaring kan bli del av interiørets identitet fremfor et skjult teknisk valg.
Private rom og et åpent kjøkken
De private spiserommene er innramminger av metall fylt med forskjellige materialer: gjenbrukt tre, ubehandlet stål, antikke speil, nett og tavleflater. Smale bånd av teksturert glass gir delvis innsyn, mens skyvedører mellom rommene gjør planen tilpasningsdyktig for ulike grupper. Interiørene gir intimitet uten å bli fullstendig løsrevet fra hovedrestauranten.
Passasjen mellom kjøkken og spisesal bruker bakbelyst teksturert glass som minner om gamle lagervinduer. Det knytter kokkenes arbeid til gjestenes aktivitet og gjør ferdselen til del av bygningens teatralske liv. Designerne ser funksjonelle grenser som muligheter for blikkontakt og fortelling, ikke bare vegger mellom ansatte og gjester.
Bund som interiørets siste materiale
En roligere ytterkant gir et tydelig motstykke til markedet i sentrum. Her reduserer lyse travertinvegger og lettere overflater materialpalettens intensitet. Gjestene ved vinduene ser det historiske Bund og elven utenfor, mens interiøret skifter fra et lukket markeds energi til en vid forbindelse med bysilhuetten.
Restauranten lykkes gjennom et aktivt forhold mellom gammelt og nytt. Restaurert struktur, synlige arbeidsområder, fleksible private rom og elveutsikt har ulike roller som samles i en sammenhengende sekvens. Mercato er ikke bare en rustikk italiensk restaurant plassert i historiske omgivelser: Det er en arkitektonisk tolkning av hvordan Shanghais industriminne kan støtte moderne servering.
Prosjektinformasjon og fotokreditering
Prosjekt: Mercato i Three on the Bund, sjette etasje, nr. 3 Zhongshan East First Road, Huangpu-distriktet, Shanghai, Kina. Interiørarkitektur og møbler: Neri&Hu Design and Research Office. Oppdragsgiver og kulinarisk konsept: Jean-Georges Vongerichten. Bruttoareal: 1 000 m². Ferdigstilt: juli 2012. Fotografi: Pedro Pegenaute. Hvert fotografi krediteres i bildeteksten.
Kommentarer