Weniger Verschwendung in der Küche beginnt, bevor Lebensmittel im Müll landen
Eine nur zur Hälfte verbrauchte Zutat wird schon lange vor dem Wegwerfen zu einem Problem der Lebensmittelverschwendung. Am Anfang stehen vielleicht eine zu optimistische Einkaufsplanung, eine vergessene Packung oder eine Mahlzeit, die nie in den Wochenablauf passte. Wer nur auf den Mülleimer schaut, übersieht die Entscheidungen, die dazu geführt haben.
Die Empfehlungen der US-Umweltschutzbehörde EPA für Haushalte stellen Planung, Vorbereitung und Lagerung in den Mittelpunkt der Vermeidung von Lebensmittelverschwendung. Sie empfiehlt, vor dem Einkauf die vorhandenen Vorräte zu prüfen und mit konkreten Mahlzeiten im Kopf einzukaufen. Dieses Prinzip ist auch außerhalb der Vereinigten Staaten nützlich. Bei Lagerung und Lebensmittelsicherheit sollten Sie sich jedoch an die Vorschriften und Produkthinweise halten, die an Ihrem Wohnort gelten.
Planen Sie die Woche, die Sie tatsächlich vor sich haben
Gehen Sie von der Zahl der Mahlzeiten aus, die Sie voraussichtlich zu Hause zubereiten werden, statt von einem idealen Zeitplan. An einem Abend mit wenig Zeit ist vielleicht ein einfaches, vertrautes Gericht gefragt. Dafür realistisch Spielraum einzuplanen, kann wirksamer sein, als Zutaten für ein aufwendiges Rezept zu kaufen, das freie Zeit voraussetzt.
Wählen Sie ein oder zwei Zutaten, die sich für verschiedene Mahlzeiten verwenden lassen, ohne dass immer dasselbe Gericht auf den Tisch kommt. Ziel ist es, die Einkäufe sinnvoll und überschaubar aufeinander abzustimmen, statt einen starren Speiseplan aufzustellen, der keiner Planänderung standhält.
Machen Sie vorhandene Lebensmittel sichtbar
Sehen Sie vor dem Schreiben einer Einkaufsliste in Kühlschrank, Gefrierschrank und Vorratsschrank nach. Notieren Sie, was bereits geöffnet ist, und beachten Sie die Lagerhinweise und die relevanten Datumsangaben. Halten Sie eine kurze, leicht zugängliche Vorratsübersicht dort bereit, wo die Personen, die kochen, sie sehen können.
Verwechseln Sie weniger Verschwendung nicht mit dem Eingehen von Risiken. Wenn Sie unsicher sind, ob ein Lebensmittel unbedenklich ist, ziehen Sie verlässliche Fachinformationen heran. Ein improvisiertes Rezept kann eine unsichere Lagerung nicht unschädlich machen.
Erkennen Sie wiederkehrende Fehlplanungen
Notieren Sie eine Zeit lang, was weggeworfen wird und warum. Wurde zu viel gekocht? War eine große Packung mehr, als der Haushalt brauchte? Erforderte ein Produkt Geräte oder Zeit, die nicht zur Verfügung standen?
Wählen Sie zunächst ein wiederkehrendes Problem aus, das Sie angehen möchten. Kleinere Mengen, deutlichere Beschriftungen oder ein realistischerer Einkaufsrhythmus können nützlicher sein als eine weitere Sammlung von Rezepten für Reste. Das beste System ist eines, das auch dann weiter genutzt wird, wenn in der Küche viel los ist. So wird die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung Teil der alltäglichen Essensplanung, statt zu einer gesonderten Übung in perfekter Sparsamkeit.
Quellen
https://www.epa.gov/recycle/preventing-wasted-food-home
Zutaten, Vorratsschränke und alltägliche Zubereitung
Diese echten Fotografien veranschaulichen Küchenvorräte, die Zubereitung von Speisen und Aufbewahrungsbereiche. Sie zeigen weder ein Programm der EPA noch eine Fallstudie zur Verringerung von Lebensmittelabfällen mit gemessenen Ergebnissen. Personen, Marken, Etiketten und die abgebildeten Anordnungen stellen weder Empfehlungen noch Anweisungen zur Lebensmittelsicherheit dar. Die Sicherheitshinweise des Artikels bleiben unverändert.
Foto zur Veranschaulichung: Zutaten vor dem Kochen · Annie Trevaskis / Unsplash 
Foto zur Veranschaulichung: Schublade mit Küchenutensilien · Sasun Bughdaryan / Unsplash 
Foto zur Veranschaulichung: Zubereitung einer Mahlzeit · Vitaly Gariev / Unsplash 
Foto zur Veranschaulichung: Ein zubereitetes Gemüsegericht · Nadine Primeau / Unsplash 
Foto zur Veranschaulichung: Vorräte im Vorratsschrank sichtbar machen · Cabri Caldwell / Unsplash 
Foto zur Veranschaulichung: Verschiedene trockene Zutaten · Maddi Bazzocco / Unsplash 
Foto zur Veranschaulichung: Zutaten zum Backen vorbereiten · Jackson Barger / Unsplash 
Foto zur Veranschaulichung: Zutaten und Teig zum Backen · Kelsey Booth / Unsplash 
Foto zur Veranschaulichung: Gemüse an einer Arbeitsfläche zur Speisenzubereitung · tommao wang / Unsplash 
Foto zur Veranschaulichung: Inhalt eines Kühlschranks · Nicolas J. Barbier / Unsplash
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