تقليل الهدر في المطبخ يبدأ قبل وصول الطعام إلى سلة المهملات
يصبح المكوّن الذي لم يُستخدم منه سوى نصفه مشكلة هدر قبل وقت طويل من رميه. وقد تبدأ المشكلة بخطة تسوق متفائلة، أو عبوة منسية، أو وجبة لم تجد لها مكانًا في جدول الأسبوع. والاكتفاء بالنظر إلى سلة المهملات يُغفل القرارات التي أدت إلى هذا الهدر.
تضع إرشادات وكالة حماية البيئة الأمريكية للأسر التخطيط والتحضير والتخزين في صميم الوقاية من الهدر. وتوصي بتفقد المخزون الموجود قبل التسوق، والشراء على أساس الوجبات التي ستُحضّر فعلًا. وهذا المبدأ مفيد خارج الولايات المتحدة أيضًا، على أن تراعي إرشادات التخزين وسلامة الغذاء القواعد وتعليمات المنتجات المعمول بها في مكان إقامتك.
خطط للأسبوع الذي ستعيشه فعلًا
ابدأ بعدد الوجبات التي يُرجح طهيها في المنزل، لا بجدول مثالي. فقد تستدعي أمسية مزدحمة إعداد طبق بسيط ومألوف. وإفساح مجال واقعي لهذا الخيار قد يكون أنفع من شراء مكونات لوصفة معقدة يتوقف إعدادها على توافر وقت فراغ.
اختر مكوّنًا أو مكوّنين يمكن استخدامهما في وجبات مختلفة من دون تكرار الطبق نفسه. والهدف هو أن تتكامل مشترياتك على نحو يسهل التعامل معه، لا وضع قائمة وجبات جامدة لا تحتمل تغيّر الخطط.
اجعل الطعام الموجود أمام عينيك
قبل كتابة القائمة، تفقد الثلاجة والمجمّد وخزانة المطبخ. دوّن ما فُتح بالفعل، والتزم بتعليمات تخزينه والتواريخ ذات الصلة. وضع قائمة موجزة وسهلة الاطلاع بالمخزون في مكان يراه من يتولون الطهي.
لا تخلط بين تقليل الهدر والمجازفة. إذا لم تكن متأكدًا من سلامة طعام ما، فارجع إلى إرشادات موثوقة؛ فالوصفة المرتجلة لا تستطيع إزالة مخاطر التخزين غير الآمن.
انتبه إلى أوجه عدم التوافق المتكررة
سجّل لفترة قصيرة ما تتخلص منه وسبب ذلك. هل طُهيت كمية زائدة؟ هل تجاوزت عبوة كبيرة احتياجات الأسرة؟ هل تطلّب أحد المنتجات معدات أو وقتًا لم يكونا متاحين؟
اختر مشكلة متكررة واحدة لتعالجها أولًا. فقد يكون تقليل الكميات، أو توضيح الملصقات، أو اعتماد وتيرة تسوق أكثر واقعية، أنفع من جمع مزيد من وصفات بقايا الطعام. وأفضل نظام هو ما يواصل الناس استخدامه عندما ينشغلون في المطبخ. عندها تصبح الوقاية من الهدر جزءًا من التخطيط المعتاد للوجبات، لا جهدًا منفصلًا لإظهار أقصى درجات التوفير.
المصادر
https://www.epa.gov/recycle/preventing-wasted-food-home
المكونات والخزائن والتحضير اليومي
توضح هذه الصور الفوتوغرافية الحقيقية مستلزمات المطبخ والتحضير ومساحات التخزين. وهي ليست صورًا لبرنامج تابع لوكالة حماية البيئة الأمريكية، ولا لدراسة حالة قاست خفض الهدر. ولا يُعد ظهور الأشخاص أو العلامات التجارية أو الملصقات أو الترتيبات المصوّرة توصية بها أو تعليمات لسلامة الغذاء؛ وتظل إرشادات السلامة الواردة في المقال دون تغيير.
صورة توضيحية: المكونات قبل الطهي · Annie Trevaskis / Unsplash 
صورة توضيحية: درج أدوات المطبخ · Sasun Bughdaryan / Unsplash 
صورة توضيحية: تحضير وجبة · Vitaly Gariev / Unsplash 
صورة توضيحية: طبق خضراوات مُحضّر · Nadine Primeau / Unsplash 
صورة توضيحية: إبقاء مؤن خزانة الطعام ظاهرة · Cabri Caldwell / Unsplash 
صورة توضيحية: مكونات جافة متنوعة · Maddi Bazzocco / Unsplash 
صورة توضيحية: تحضير مكونات الخَبز · Jackson Barger / Unsplash 
صورة توضيحية: مكونات وعجين للخَبز · Kelsey Booth / Unsplash 
صورة توضيحية: خضراوات بجوار سطح التحضير · tommao wang / Unsplash 
صورة توضيحية: محتويات الثلاجة · Nicolas J. Barbier / Unsplash
تعليقات